Luca Cagnotti inizia il suo percorso professionale alla Scuola Alberghiera G. Giolitti di Mondovì. Alla fini degli studi, si trasferisce a Londra, e lavora presso il mitico Savoy Hotel Londra in qualità di Chef de Rang – Sommelier & Station Head Waiter.
Tornato in Italia, prosegue la sua brillante carriera sulla Motonave Venezia come Restaurant Manager & Assistente di Direzione.
Nel 1999, entra a fare parte dell’ Hotel Le Campane di Asti in qualità di Restaurant Manager, prima di trasferirsi al prestigioso Hotel Splendido di Portofino con la carica di Assistant Restaurant Manager, ruolo che occupa fino al 2003.
Dal 2004 a oggi ricopre la carica di ASSISTANT FOOD & BEVERAGES MANAGER presso il rinomato Hotel di lusso PARK HYATT di Milano, appartenente alla nota catena alberghiera americana.